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          電鍋怎么做米飯?電熱鍋、蒸籠蒸煮大不同

          作者:www.corporatebarbarian.com 來源:原創 日期:2020/8/28

          米飯是我們的主食之一,但是自己在家中蒸米飯時最常遇到的問題就是,沒有合適的鍋具,有了鍋具又不懂得怎么使用,今天我們來使用電熱鍋及電熱鍋蒸籠來做Q彈美味的電鍋米飯。

          什么樣的電熱鍋適合做米飯

          蒸煮米飯應該選擇采用加厚鍋體的電熱鍋,加厚鍋導熱更均勻、易控溫,煮米飯不易糊底,可選用蜂窩雕刻款電熱鍋,其采用加厚蜂窩不沾鍋體,具有加熱均勻,不粘鍋等特性,煮米飯超好用。蒸籠可以選用電熱鍋所配蒸籠,或購買不銹鋼籠身竹底蒸籠,竹底蒸籠透氣性好,蒸米飯更易煮熟,竹底蒸籠還具有天然竹材的的香氣,蒸出的米飯味道更好。

          不沾電熱鍋

          電熱鍋煮米飯的的做法

          用電熱鍋煮米飯,口感較為軟,跟蒸籠蒸的米飯相比沒有那么Q彈,但操作起來相對簡單方便也很快速。

          做法:糯米洗凈放入電熱鍋中,米跟水的比例在1:1.2左右,打開電熱鍋三個加熱檔位,大火煮至鍋內米湯開始冒小泡后,關閉兩個800W的檔位,使用500W最小檔位繼續煮,煮至米飯的水分被吸收無米湯時即可關火,煮熟后不要立馬打開鍋蓋,要讓其繼續燜5分鐘后再食用口感會更好。

          電熱鍋米飯

          電熱鍋煮米飯檔位選擇很重要,剛開始加熱階段一定要選用三擋位大火力,等米飯周邊開始冒泡的時候一定要及時切換為500W最小加熱檔位。

          米與水比例不是絕對,水量要以可以完全蓋過米1厘米左右為好。如果是泡過水的米可以適當少加水,但不論怎樣水一定要蓋過米的高度。

          蒸籠蒸米飯的做法

          用蒸籠蒸米飯,不像用電熱鍋一煮米飯一樣會把米泡在水里,蒸米飯是靠水蒸氣將米飯蒸熟的,所以需要對米提前浸泡,讓米粒吸飽水后再放入蒸籠內蒸,這樣才會更容易蒸熟,也不會有夾生飯的問題。

          做法:大米洗凈,浸泡在清水中約0.5~1小時后取出,取電熱鍋蒸籠,蒸籠上鋪一層籠布,倒入泡好的大米后蓋上鍋蓋,電熱鍋鍋內加入一半清水,將蒸籠放在電熱鍋上,打開電熱鍋三個加熱檔位,待鍋內水沸騰后,關閉一個加熱檔位,使用中檔位繼續蒸15分鐘,開蓋在米上灑上一些清水,蓋上鍋蓋繼續以中火蒸15分鐘,接著再灑第二次水再蒸10~15分鐘左右即可。

          電熱鍋蒸籠蒸米飯

          蒸籠蒸米飯一定要提前將米泡水,泡水時間至少要半小時左右,保證大米充分吸收水分。在灑第二次水前可以先試吃,如果米已經熟透,口感也是自己要的,就可以直接關火。

          夾生飯怎么辦?

          使用電熱鍋煮米飯只要時間把握好,一般不會有夾生飯的問題,而使用蒸籠蒸米飯,如果泡水沒泡透或者蒸的時間就會有夾生飯的問題,發現有夾生飯只要把米飯拌勻后,再撒上一點水,放入電熱鍋蒸籠中回蒸一下即可。

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