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        電熱鍋食譜-蒸饅頭,山東大饅頭

        作者:永泰電器 來源:原創 日期:2020/5/8

        北方人每餐飯都離不開大饅頭,但是很多人不知道怎么蒸出又香又軟的饅頭,下邊就教大家使用電熱鍋蒸山東大饅頭。

        使用鍋具

        多彩2號電熱鍋配置不銹鋼竹底蒸籠,蒸饅頭不塌皮。

        食材

        1.干酵母5克

        2.面粉600克

        3.溫水300克

        詳細過程

        準備一個不銹鋼盆放入500克面粉,將酵母倒進30度左右的溫水里,用筷子攪拌融化,將酵母水倒入,邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

        將絮狀面和成面團,反復揉面,揉至表面光滑、細膩。然后蓋上等待發酵,面團發酵至原來的2倍大,就發酵好了。

        將發酵好的面團取出放在案板上,揉面進行排氣,揉至原來面團的大小。把面團揉成長條狀,用刀切成等份。將分好的等份面團揉成饅頭形狀。

        電熱鍋內加水,放上蒸籠,將發酵好的饅頭放蒸籠里,饅頭蒸的時候會變大,所以要留有足夠的空隙,不然饅頭會積壓在一起。蓋上鍋蓋二次醒發5分鐘。

        二次醒發好之后,插上電熱鍋電源線,打開三個加熱檔位開關開始蒸,等水燒開之后關閉一個檔位,繼續蒸15分鐘左右,關閉所有開關,此時饅頭就蒸好了。蒸好后不要馬上打開鍋蓋,燜3-5分鐘左右再打開鍋蓋。開蓋太早饅頭會起皺回縮,開蓋太晚水蒸氣會滴落在饅頭上將饅頭泡爛。五分鐘之后就可以取下蒸籠,打開鍋蓋又暄又軟的山東大饅頭就蒸好了,是不是很簡單啊。

        電熱鍋食譜-蒸饅頭

        注意事項

        1.和面加水溫度不要太高,否則會使酵母不發酵。溫度控制在30度左右最佳。

        2.酵母發面要冷水上鍋蒸,老面可以熱水上鍋。

        3.蒸好的饅頭要燜5分鐘之后再打開鍋蓋,以免饅頭塌陷回縮。

        4.電熱鍋蒸饅頭最好選擇竹底蒸籠,蒸的饅頭更香,也不會塌皮。



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